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“孤独经济”盛行,餐厅如何搞定5800万空巢青年?

  一人食餐厅、迷你KTV、自热小火锅……这些商业形式或产品崛起的背后,有一个不容小觑的庞大群体——空巢青年。以未婚、离异、两地分居为主要人群支撑起来的5800万空巢青年,他们有能力且愿意消费,只不过,曾经,市场欠他们一个主动消费的场景。

  如今,当“孤独经济”汹涌来袭,餐饮业又将迎来怎样的变化呢?

  餐饮业的“孤独”商机

  其实,对于餐饮业来说,孤独经济的消费人群指的不仅仅是独居的青年人,更多的则是包括独居青年在内的趋于小型化的家庭结构,他们还有两口与三口之家。没时间做饭或因人口太少懒得做饭成为他们的生活常态。他们的消费能力在以下四大餐饮板块中可见一斑。

  1、外卖

  对于吃货系的“孤独一族”来说,可以懒,但对吃绝对不能不讲究,点外卖正在成为他们主流就餐方式?!?018生活消费趋势报告》中显示,2017年全国外卖订单量同期增长高达141%;美团数据显示,每10个人中间就有3个人是外卖用户。外卖的发展空间可以预见。

  2、一人食

  日本的一兰拉面,用格子间的形式把桌子隔开。无需在意别人的目光,一个人也可以吃到酣畅淋漓。一人食的模式为那些走向街头的“孤独一族”提供了舒适自在的用餐空间。

  3、方便食品

  自热小火锅刚入市时有人认为其产品设计品本身就是个大bug,因为火锅如烧烤一样,吃的就是个气氛,一旦离了气氛,产品便失去了该有的味道。然而,“孤独一族”用实际行动证明,氛围是其次,好吃又方便才是关键!

  4、餐饮新零售

  餐饮以零售的方式出现,7-Eleven、全家、罗森等各大便利店品牌都正在加快餐饮化的进程。即热即食,方便快捷,即便一个人用餐也不会感到局促,每天动辄几十万份的销量,反映出市场对于这种零售式餐饮的认可。

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